精肉部門
精肉部門のここが面白い！
お肉屋さんと言えばステーキというイメージが強いですが、実は製造側の一番の面白さは何と言ってもお肉のかたまりをスライサーという機械でミリ単位に薄く切り綺麗に盛付けることです！そして売場に陳列されている商品の多くがこのスライサーを通じて作られており、精肉部門の作業の中では「主役」と言っても過言ではないほど重要なポジションです！「主役」の作業は覚えるのに時間はかかります。なかなか上手に出来ないこともあります……しかし商品化が褒められた時の喜びと、お客様に買っていただいた時の喜びは言葉にできないほどの達成感になります！！ 是非、皆さんも精肉部門の「主役」を目指してみませんか？
精肉部門のここが大変！
１番忙しいのはなんと言っても年末です！！１年間で１番売上の高い期間のため商品の納品量がとてつもなく多く、作業量も凄まじいです。そのため朝の始業時間が普段よりも早く、朝起きて出社するのが大変です……。しかし朝からトップギアでの作業となるので、眠気も吹っ飛んでしまいます。そして売上も高いので喜びはひとしおです。
精肉部門の特徴
精肉部門はほかの部門に比べて「旬」となる食材がありません。その為、お肉の塊を季節に応じて切り分けます。たとえば、春・夏はBBQなどがあるので、焼肉用やステーキ用に切り分けます。秋・冬は鍋シーズンになるので、すき焼きやしゃぶしゃぶがメインとなります。精肉部門は自分達で「旬」を演出しています。
精肉部門の仕事内容
チーフ業務は主に自部門の管理です。細かく見ると、売上・利益・売場・人時・在庫・ロス・クリンリネスなどを管理します。中でも人時管理はとても重要です。全ての作業は人で成り立つためしっかりとした計画が必要です。また人を動かすには普段からのコミュニケーションが大切です！！
ある日の1日
7:00 出社
昨日の売上や様々なデータの確認・品出しなどオープンに向けての様々な準備。
8:00 調理
肉の塊を切り分ける作業。 ひき肉なども専用の機械で調理します。
9:00 品出し・売り場チェック
計量した肉をトレーに詰めていきます。 詰めたら製品として売り場に陳列します。
10:30 売り場値引き
時間の経ったものや売り切ってしまいたい商品を値引きします。
12:30 休憩
1時間の休憩時間です。
14:00 発注業務
売り上げデータを見ながら明日の発注作業を行います。
17:00 アルバイトへの引き継ぎ
この後の仕事について、アルバイトの方とミーティングをします。
17:30 退社
退勤後、仲間や学生時代の友達と飲み会など余暇をすごします。